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Processus Alimentaire

Les technologies des processus alimentaire ont leur chapitre dans l´histoire de la société Branson. La production industrielle alimentaire mondiale exige souvent une coupe et un dosage rapides des produits alimentaires. Les unités de coupe Branson s’en charge de façon hygiénique en s’intégrant parfaitement dans les lignes de production. On les y retrouve dans les fabriques alimentaires comme par exemple les boulangeries industrielles et les laiteries. Aujourd´hui, Branson compte des clients dans l´industrie alimentaire dans le monde entier.

La société Branson a des clients dans l´industrie alimentaire à travers le monde coupant des produits, comme les gâteaux, les desserts, les barres céréales, les fromages, la pâte á pizza, les produits de pâtisserie, le pain, les gommes á mâcher, les bonbons et même le réglisse. Le tranchage net de plusieurs couches a un effet visuel attractif. Les ingrédients comme les noix ou les raisins sont coupés nettement et forment moins de miettes qu´en utilisant des moyens de coupe traditionnels. Selon le type de produit, on peut même utiliser les ultrasons pour renouveler la forme après la coupe. Les avantages vont par exemple d’une longévité plus longue de la lame à l’aspect plus nette de la coupe en passant par le plus important : des arrêts de production pour nettoyage réduits.

 

Application de la technologie des ultrasons dans le procédé de coupe des aliments

Nous développons des solutions pour l´industrie alimentaire et apportons notre savoir-faire et support pour des installations pour la plus part des fabricants alimentaires majeurs. En tant que fournisseur leader d’équipements, de technologie et de services pour l´industrie alimentaire, les systèmes Branson sont spécialement conçus pour une plus grande efficacité et une amélioration de la productivité.

Aujourd’hui, la coupe par ultrasons est utilisée par les plus grands groupes alimentaires mondiaux. Les avantages de cette technologie sont bien connus et peuvent mêmes être augmentés pour faire face à des problèmes spécifiques, notamment:

  • Les produits multi couches, de densités différentes, pour lesquels on demande une vitesse rapide de production.
  • Des produits collants comme le fromage, la confiture et le caramel
  • La non déformation des produits (pas d´écrasement ni de coulée)
  • Moins de casse pour les produits secs.

Avantages et caractéristiques des systèmes de découpe par ultrasons intégrés dans une ligne de production alimentaire

 

Avantages des ultrasons

  • Les équipements ultrasons offrent  une nouvelle méthode pour couper, trancher, dévier, aligner ou déplacer des produits alimentaires divers. Cette méthode rationalise la production, réduit les gaspillages et les coûts de maintenance
  • Les contraintes de coupe sont 10 fois moins élevées qu’avec la méthode mécanique traditionnelle. Ce procédé diminue les efforts sur les produits à couper et offre un tranchage plus net en réduisant les déchets.
  • Tranchage plus net et plus propre des produits multicouches (prévient la contamination et l´écrasement des différentes couches)
  • Pas de refroidissement ni de nettoyage de produit collé sur la lame
  • La découpe ultrason permet d´atteindre des vitesses de production plus élevées par le fait qu´avec les vibrations ultrason le matériel ne reste pas collé sur les outils
  • Production plus élevée et qualité de coupe améliorée
  • Coupe plus rapide, plus efficace et plus performante.
  • Un des avantages de cette technique de coupe est l´auto-nettoyage du couteau par les ondes ultrasons produites par le générateur
  • Possibilité de doser les produits que les autres équipements ne peuvent pas traiter

 

Retour sur investissement

  • Investissements relativement bas en comparaison des autres technologies (coupe par jet d´eau)
  • Réduction importante du temps de nettoyage.
  • Les systèmes ultrasons permettent une automatisation simple des opérations de coupe
  • Moins d´interventions manuelles aux opérations de coupe
  • Amélioration de la qualité perçue du produit fini
  • Pave le chemin des nouveaux produits pour leur introduction sur le marché
  • Entretien réduit du système pour lequel il n’est nécessaire de stopper la production pour nettoyer la lame 

 

Coupe propre et nette d´une large gamme des produits:

  • Fromage
  • Gâteaux multi couches et liquoreux
  • Desserts à la crème
  • Bonbons
  • Barres chocolatées
  • Quenelles et poissons
  • Brownies
  • Chocolat
  • Chewing-gum
  • Meringues
  • Desserts glacés
  • Gâteaux secs
  • Sandwichs
  • Pizzas
  • Réglisses
  • Viennoiseries roulées
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