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Industria alimentare

Le tecnologie per la trasformazione alimentare occupano un importante capitolo nella storia di Branson. Tipicamente la produzione alimentare industriale spesso richiede il taglio ed il porzionamento dei prodotti alimentari in modo veloce ed accurato. Le unità di taglio ad ultrasuoni Branson eseguono questa operazione rapidamente, con ottime condizioni igieniche e sono perfettamente integrabili nelle linee di produzione. Sono inoltre largamente utilizzate negli impianti di trasformazione dei prodotti alimentari, nei panifici industriali e nei caseifici con innumerevoli vantaggi. Oggi, Branson ha clienti nel settore dell’industria alimentare di tutto il mondo.

Oggi Branson ha, in tutto il mondo, clienti nel campo della produzione alimentare per quanto riguarda i prodotti da taglio, come dolci, torte, barrette di cereali, formaggi, pasta per pizza, prodotti dolciari, pane, gomma, caramelle e anche liquirizia. Un taglio netto e pulito, su prodotti formati da diversi strati produce un notevole appeal visivo oltre che meno intoppi nelle successive operazioni di imballaggio. Prodotti alimentari con ripieno, come ad esempio noci e uvetta, sono tagliati in modo netto e pulito e risultano avere meno imperfezioni che con i metodi tradizionali di taglio. A seconda del tipo di prodotto, gli ultrasuoni possono anche essere utilizzati per dare forma o rimodellare. I vantaggi di tale tecnologia vanno da  una maggiore pulizia nella zona di taglio alla creazione di superfici del prodotto più  pulite, fino al vantaggio più rilevante: ridurre i tempi di fermo per la pulizia della lama.

 

Applicazioni della tecnologia ad ultrasuoni per i processi di taglio alimentare

Sviluppiamo soluzioni per l'industria alimentare e forniamo supporto ad alcuni tra i più importanti produttori del settore. In qualità di fornitore leader di apparecchiature per la trasformazione alimentare, di tecnologia e servizi per l'industria alimentare, i prodotti Branson sono appositamente progettati per un funzionamento efficiente ed per garantire maggiore produttività.

Al giorno d'oggi, il taglio ad ultrasuoni è usato da tutte le principali aziende dell’industria alimentare. I vantaggi di questa tecnologia sono ben noti e possono anche aumentare di fronte a problemi ben specifici, come:

  • Prodotti caratterizzati da strati di diversa densità ed dalla necessità di una produzione veloce
  • Prodotti che tendono ad attaccarsi alle lame tradizionali come formaggio, marmellata e zucchero caramello
  • Prodotti che non debbano essere deformati dal taglio
  • Prodotti secchi (il taglio ad ultrasuoni permette la diminuzione di rotture)

Benefici nell’utilizzo del taglio ad ultrasuoni in linee per la produzione alimentare

  • La tecnologia ad ultrasuoni offre un nuovo modo di tagliare, affettare, deviare, allineare o trasferire una grande varietà di prodotti alimentari, snellendo la produzione e riducendo al minimo i rifiuti prodotti ed i costi di manutenzione

Lo stress di taglio è 10 volte inferiore a quello tradizionale meccanico. Di conseguenza viene prodotto meno attrito sulla superficie di taglio mantenendo una penetrazione costante con relativa diminuzione degli scarti.
  • La qualità del taglio risulta essere superiore anche per prodotti alimentari a più strati,  evitando schiacciamenti e frantumazione degli stessi
  • Viene evitato il raffreddamento del prodotto da tagliare e la rimozione di ciò che aderisce alla lama
  • Il taglio ad ultrasuoni consente una velocità di produzione più elevata, con le vibrazioni ultrasoniche che permettono di evitare che il materiale si attacchi alla superficie di taglio
  • Aumento della produttività con una migliore qualità di taglio
  • Taglio del prodotto più veloce, efficiente ed efficace
    Uno dei molti vantaggi legati all’utilizzo di questa tecnica di taglio è che il coltello è autopulente grazie agli ultrasuoni
  • Possibilità di trattare prodotti difficili da affettare o porzionare con altre attrezzature
  • Pay-back

    • più veloci grazie ad investimenti più contenuti rispetto ad altre tecnologie (taglio tramite acqua)
    • Significativa riduzione dei tempi di fermo per i servizi igienico-sanitari
    • Il Sistema ad ultrasuoni per le operazioni di taglio è facilmente integrabile in automazioni
    • Minor necessità di intervento manuale durante l'operazione di taglio
    • Valorizzazione del valore percepito sul prodotto finale
      Agevolazione all’introduzione sul mercato di nuovi prodotti
    • Bassa manutenzione del sistema, la produzione non viene fermata per la pulizia delle lame

    Un taglio netto e pulito di una vasta gamma di prodotti:

    • Formaggio
    • Torte con liquore e a strati
    • Fette di prodotti particolarmente morbidi o cremosi
    • Prodotti caramellati
    • Barrette al cioccolato
    • Pasticci di carne e di pesce
    • Biscotti farciti
    • Cioccolato
    • Gomma da masticare
    • Meringhe
    • Torte gelato
    • Biscotti
    • Pane e derivati
    • Pizza
    • Liquirizia
    • Panini
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