Personal tools

Skip to content. | Skip to navigation

Sections
  • Spracovanie potravín
You are here: Home Segmenty trhu Spracovanie potravín

Spracovanie potravín

Technológie potravinárskeho priemyslu taktiež predstavujú samostatnú kapitolu v príbehu spoločnosti Branson. Celosvetová priemyselná produkcia potravín často vyžaduje rýchle krájanie a dávkovanie potravinových surovín. Krájacie jednotky Branson vykonávajú túto činnosť rýchlo a hygienicky a navyše sú dokonale začleniteľné do výrobných liniek. Boli uvedené do prevádzky vo výrobných potravinárskych závodoch, priemyselných pekárňach a mliekárňach. Už dnes má spoločnosť Branson svojich zákazníkov produkujúcich potraviny po celom svete.

Dnes má spoločnosť Branson zákazníkov produkujúcich potraviny vo svete krájaných produktov akými sú zákusky, koláče, cereálne tyčinky, syry, cesto na pizzu, cukrárenské výrobky, chlieb, žuvačky, cukríky a dokonca aj sladké drievko. Čisté rezy cez viacero vrstiev majú vizuálne príťažlivý účinok. Náplne ako oriešky a hrozienka sú hladko prekrojené a vytvárajú menej odrobiniek ako pri používaní konvenčných krájacích spôsobov. V závislosti na druhu výrobku možno dokonca využiť ultrazvuk na opätovné navrátenie tvaru a formy po krájaní. Výhody siahajú od predĺženia životnosti čepele cez čistejšiu plochu rezu výrobku až k tomu najdôležitejšiemu: zníženiu doby prestojov na čistenie.

 

Aplikácia ultrazvukovej technológie na procesy rezania potravín

Vyvíjame riešenia pre potravinársky priemysel a taktiež dodávame a podporujeme inštalácie u niektorých veľkých potravinárskych výrobcov.  Ako líder v poskytovaní zariadení pre spracovanie potravín, ale tiež  technológií a služieb pre potravinársky priemysel, navrhuje spoločnosť Branson svoje produkty so zvláštnym dôrazom na efektívnu prevádzku a zvýšenú produktivitu.

V súčasnej dobe je rezanie ultrazvukom využívané vo všetkých skupinách potravinárskeho priemyslu po celom svete a výhody tejto technológie sú dobre známe a možno ich dokonca znásobiť v prípade špecifických problémov, t.j.:

  •  Výrobky pozostávajúce z viacerých vrstiev s rôznou hustotou s požiadavkou na vysokú rýchlosť produkcie
  • Lepkavé produkty akými sú syr, džem a karamelizovaný cukor
  • Nedeformovanie výrobkov (žiadne drvenie ani vytekanie)
  • Menej lámania a mrvenia sa u suchých hmôt

 

Výhody a prínosy ultrazvukových deliacich systémov začlenených do potravinárskej výrobnej linky

 

Výhody ultrazvuku

  • Ultrazvukové zariadenia poskytuje nový spôsob rezania, krájania, odvádzania, zarovnávania alebo prepravy rôznych potravinárskych výrobkov čím zjednodušuje výrobu, minimalizuje tvorbu odpadu a znižuje náklady na údržbu
  • Rezné napätie je 10-krát menšie ako pri tradičnom mechanickom spôsobe. Toto prináša zníženie trenia na rezných plochách a hladšie prenikanie rezaným predmetom čoho výsledkom je redukcia tvorby odpadu pri súčasnom znížení reznej sily
  • Čistota a lepšia kvalita rezu u výrobkov pozostávajúcich z viacerých vrstiev (predchádza znečisťovaniu a drveniu jednotlivých vrstiev)
  • Žiadne ochladzovanie a odstraňovanie produktu prilepeného na čepeli
  • Rezanie ultrazvukom umožňuje dosahovanie vyšších výrobných rýchlostí aj tým, že ultrazvukové vibrácie bránia materiálu nalepovať sa na nástroje
  • Zvýšená produktivita so zlepšenou kvalitou rezu
  • Rýchlejšie, účinnejšie a efektnejšie rezanie
  • Jednou z mnohých výhod použitia tejto techniky rezania je samočistiaca schopnosť noža pomocou ultrazvukových vĺn šíriacich sa z generátora
  • Schopnosť krájať alebo dávkovať výrobky, ktoré iné zariadenia nedokážu spracovať

 

Návratnosť

  • Nie príliš vysoké investície v porovnaní s inými technológiami (rezanie vodným lúčom)
  • Značné zníženie sanitačných prestojov
  • Ultrazvukové systémy umožňujú jednoduchú automatizáciu rezacích operácií
  • Menej manuálnych zásahov do rezacích operácií
  • Prírastok úžitkovej hodnoty konečného výrobku
  • Vydláždenie cesty pre predstavenie nových produktov na trhu
  • Nízke nároky na údržby systému, nakoľko tento nevyžaduje žiadne prestoje výroby pre čistenie čepelí

 

Čisté, ostré rezanie širokého rozsahu výrobkov:

  • Syr
  • Zákusky s viacerými vrstvami alebo tekutými náplňami
  • Šľahačkové rezy
  • Cukríky
  • Čokoládové tyčinky
  • Mäsové pirohy a ryby
  • Sušienky
  • Čokoláda
  • Žuvačky
  • Snehové pusinky
  • Zmrzlinové zákusky
  • Čajové pečivo
  • Chlebové sendviče
  • Pizza
  • Sladké drievko
  • Obložené chlebíčky
Files